Prodotti finalizzati ad una integrazione di proteine
- L’esercizio fisico causa un incremento delle rotture delle proteine contrattili del muscolo e conseguentemente vi è necessità di una sintesi proteica più veloce.
- Le calorie fornite dalla quota proteica devono essere dominanti rispetto alle calorie totali fornite dal prodotto.
- Gli individui che praticano esercizio intenso hanno bisogno di un quantitativo di proteine d1 1.2 – 1.7g/Kg di peso corporeo/al giorno, contro lo 0,8-1g/Kg di peso corporeo/al giorno degli individui sedentari. L’assunzione fino a 2.0g/Kg peso corporeo/al giorno non è necessaria, assunzioni maggiori sono addirittura dannose.
- Non ci sono evidenze che un apporto fino a 2,8g/Kg di peso/al giorno di proteine possa avere effetti negativi sulla funzionalità renale a breve termine. Non si hanno indicazione di studi a lungo termine
- Deve essere presente vitamina B6 ≥ 0.02mg/g di proteina
- CONTROINDICATI nei casi di patologia renale, epatica, in gravidanza, al di sotto dei 14 anni
- In caso di uso prolungato (6-8 settimane) è necessario il parere del medico
- Non esiste evidenza che mangiare cibi ricchi di proteine possa aumentare la massa muscolare.
- L’eventuale eccesso di proteine introdotte è utilizzato come fonte di energia attraverso la gluconeogenesi, immagazzinato come grasso o escreto, e per periodi prolungati può essere causa di alterazioni della funzionalità renale.
- L’assunzione di proteine deve essere sempre accompagnata da una maggiore introduzione di acqua, per agevolare l’eliminazione di azoto.
Diverse fonti proteiche
- Proteine del siero del latte
- La caseina
- Isolato di proteine del latte
- Proteine della soia
- Proteine dell’uovo
- Proteine idrolizzate del frumento
Uova: Le proteine hanno un profilo aminoacidico ottimale e sono considerate proteine nobili e complete. E’ un alimento di facile digeribilità. Le lipoproteine contenute nel tuorlo sono migliori, ma nel tuorlo sono contenuti anche molti grassi. Evitare di mangiare uova crude, anche se fresche per evitare possibili infezioni (salmonellosi).
Soia: Non hanno un altissimo valore biologico, tuttavia attualmente sono disponibili sul mercato, prodotti a base di isolati di proteine di soia che contengono circa il 90% di proteine.
Proteine del siero: Sono ottenibili mediante diversi procedimenti, che portano a prodotti finali qualitativamente diversi tra loro:
- Ultra filtrazione
- Micro filtrazione
- Scambio ionico
- Idrolisi
Le proteine del siero vengono assorbite molto rapidamente portando ad un aumento rapido dei livelli d’amminoacidi nel plasma e favorendo una maggiore sintesi proteica. Il momento migliore per consumare proteine del siero del latte è dopo l’allenamento quando i muscoli sono particolarmente avidi di proteine e ne consumano a ritmo elevato.
Assumere molte proteine aiuta?
- L’assunzione di alte quantità di proteine può causare squilibri metabolici e problemi di assorbimento.
- Cibi molto proteici possono avere un alto contenuto di grassi (alti livelli di colesterolo)
- TUTTI gli aminoacidi essenziali (i mattoni delle proteine) sono necessari per costruire i muscoli.
- Singoli aminoacidi come supplementi non costruiscono i muscoli
I pericoli di un eccesso di proteine
- La digestione delle proteine richiede molti liquidi (quasi due volte di più che la digestione dei carboidrati e dei grassi) questo è particolarmente critico nei climi caldi e può portare a disidratazione.
- L’eccesso di proteine incrementa la perdita di calcio, questo effetto è particolarmente rilevante per le donne